凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   内陷部分 将菠萝切丁，沥干水分，放入锅中，倒入细砂糖，开中大火炒至菠萝汁基本收干，菠萝发黏。此时倒入麦芽糖，开小火用刮刀不停翻动，炒至翻炒时菠萝接触锅底的那一面会发白为止。

2. 第2步.

   将做好的凤梨馅盛出放在盘子里晾凉。

3. 第3步.

   酥皮部分 将奶粉与低筋面粉过筛。撒入一点盐混合均匀。

4. 第4步.

   将黄油在室温中软化。用电动搅拌机中高速搅打至颜色变浅。倒入细砂糖，再打发2-3分钟（中间用刮刀刮一下碗壁），打发至黄油体积膨大，颜色变浅。

5. 第5步.

   倒入鸡蛋液，再充分搅打。

6. 第6步.

   将刚才过筛好的分类慢慢加入黄油混合物中，一边加入一边搅打，直到完全加完就可以停止，用刮刀在翻拌两下，完全看不到粉类为止。

7. 第7步.

   将面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏40分钟。

8. 第8步.

   组装 将之前做好的凤梨内陷分成每份15克大小。将每份搓成圆球。

9. 第9步.

   将面团从冰箱取出，分成每份20克大小的面团，也搓成圆球状。

10. 第10步.

    将面团用手压扁，或者用擀面杖擀成圆形，将凤梨馅置于面团中心。（如果你觉得你的面团仍然有点黏手可以带手套进行操作。

11. 第11步.

    将面团包住凤梨馅，慢慢收口。再稍稍搓成圆形。表面裹上一点低筋面粉后放入模具中压模成型。

12. 第12步.

    在烤盘中铺上烘焙纸，放入烤箱170°烤15至18分钟即可。