无油长崎蛋糕（不易消泡的日式做法）

无油长崎蛋糕（不易消泡的日式做法）的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱开始预热，目标温度：160℃。

2. 第2步.

   蛋白打发至如图所示的程度（颜色变白，体积变大），分多次加入细砂糖，继续打发。

3. 第3步.

   打发至如图所示的能拉起弯钩的湿性发泡状态。

4. 第4步.

   加入一个蛋黄。

5. 第5步.

   用打蛋器搅拌均匀。

6. 第6步.

   加入第二个蛋黄。

7. 第7步.

   搅拌均匀。

8. 第8步.

   一次只加入一个蛋黄，搅拌均匀后加入下一个，全部加入后呈图示状态。

9. 第9步.

   加入蜂蜜，搅拌均匀。

10. 第10步.

    筛入低筋面粉，用翻拌的手法混合均匀。

11. 第11步.

    加入全脂牛奶混合均匀。

12. 第12步.

    用刮刀翻拌蛋糕糊，使蛋糕糊均匀细腻有光泽，将不锈钢盆在台面上磕几下，震出里面的大气泡

13. 第13步.

    从一定高度将蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中。

14. 第14步.

    将模具在台面上震几下磕出大气泡。送入预热至160℃的烤箱，烘烤35分钟。

15. 第15步.

    出炉后从40厘米高处摔到台面真出热气。放在烤网上晾凉。

16. 第16步.

    用脱模刀刮一圈使蛋糕和模具分离（四周都有垫油纸无需次步骤）。

17. 第17步.

    磕出蛋糕后去掉油纸。

18. 第18步.

    待凉透后用锯齿刀切成片。

19. 第19步.

    组织香甜软绵。