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| #饼底材料 | |
| 杏仁 | 400g |
| 枫树糖浆 | 2大匙 |
| 椰子油 | 2大匙 |
| 盐 | 少许 |
| #冰淇淋材料 | |
| 生腰果 | 200g |
| 水 | 200g |
| 枫树糖浆 | 60g |
| 椰子油 | 60g |
| 香荚兰豆(取籽) | 2cm |
| 盐 | 1/2小匙 |
| #工 具 | |
| 方形活底蛋糕模具 | 15.5*15.5*7.5cm |
| 或慕斯杯 | 口径55mm*高50mm |
杏仁打粉，和其他制作饼底的材料一起放入碗中，搅拌均匀。
将一半的饼底材料放入活底模具底部，压实，冷冻备用。
腰果泡水30分钟以上，将水倒掉，洗净沥干水份，加入水，总量控制在440g,加入其他材料，放入搅拌机，打成奶油状。
将3倒在2的饼底上，冷冻凝固。
待冰淇淋凝固后，将剩下的饼底材料压在冰淇淋上，再放回冰柜待其完全冷冻。
从模具中取出冰淇淋，切成适当大小，注意不要弄碎。
加慕斯杯做法： 慕斯杯底部铺上饼底材料，压实后放入冰柜冷冻。 取出慕斯杯，将制作好的冰淇淋材料倒入慕斯杯，约1/2满为宜，放入冰柜冷冻。 待冰淇淋冷冻凝固后，取出慕斯杯，表面可撒一些抹茶粉来丰富口感。
1.食用前先解冻10分钟，口感最佳。
2.冰淇淋在室温条件下容易融化，因此用慕斯杯盛放可保持形状，可用能塞下茶匙的广口玻璃瓶替代。