芝士流心挞

芝士流心挞的做法步骤

1. 第1步.

   1、黄油室温溶化到可以用手指搓洞的状态，加入细砂糖和盐打发至微微发白。

2. 第2步.

   2、在黄油筛里入面粉，用电动打蛋器搅拌成沙粒状。之后再倒入鸡蛋液，中速搅拌20秒左右。搅拌后的面粉仍然是沙粒状，这时要用手把它揉成面团。揉好后把面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一小时。

3. 第3步.

   3、面团冷藏期间可以制作芝士馅料。奶油奶酪切成小块放入盘中隔水加热，用手动打蛋器打至没有明显颗粒时加入细砂糖继续打至顺滑。

4. 第4步.

   4、当奶油奶酪发至没有细砂糖颗粒时停止加热。倒入奶油和牛奶搅拌均匀，再下朗姆酒和柠檬汁搅拌。把芝士馅料室温静置20分钟。

5. 第5步.

   放入芝士馅料。用裱花袋（保鲜袋也可以）剪一个洞挤入芝士馅料到挞皮里。之后放入冰箱冷冻1～2小时。记得是结冰的那一层。

6. 第6步.

   拿出芝士挞，用扫子扫一点清水在上面，切记要扫两遍！挞皮的边也要扫到水哦！这非常重要！烤箱预热230度，上火230度下火190度烤制约10分钟（请按自己的烤箱自行调节时间）。

7. 第7步.

   如果你有火枪这时可以出烤箱了，用火枪慢慢移动均匀的在挞上烧出焦，切记不要把火枪靠太近！如果没有火枪，请把烤箱调节到上下火150度，继续烤制5分钟左右，一定要在烤箱旁看着，要不然会容易烤糊！