啤酒鱼

啤酒鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼清洗干净后，在鱼身两面分别划开三道（以便鱼肉更入味，红烧口感更好）鱼身均匀抹上盐粉，取数片姜片放在鱼肚中，并在鱼肚中抹上盐粉（约腌制30分钟）

2. 第2步.

   把锅烧红后，倒入适量的油（煎鱼避免粘锅可多放一些油）。将被好的（配菜类：葱头、姜蒜、青椒红椒、芹菜段）倒入锅内，爆炒片刻。然后将罗非鱼稍微沥干一下水分，放置锅内中火煎制（具体火候需多加注意，煎鱼宁慢莫急），待鱼肉红烧至8成熟左右浇上适量与水勾兑过的酱油（上色，不会太咸），然后再倒入啤酒一瓶。当啤酒沸腾的时候把备好的番茄、青瓜段（想一起吃的配菜）、干辣椒倒入锅内，焖制至番茄变软。

3. 第3步.

   番茄变软后，将适量的薄荷叶放入锅中，关火上碟。 装盘后，将备好的柠檬片放入盘内装饰点缀。（薄荷叶和柠檬片除了装饰，更关键的是可以将啤酒和罗非鱼的味道提鲜，更有小清新的风味）