做了快2年戚风，应该不下二十个。在这个之前一度怀疑自己是不是永远也做不了完美戚风。不过，最近通过几个曾经被我忽视的细节，终于打成完美戚风。
1.要选好的打蛋器，之前用的是在不懂的时候买的套装中的打蛋器，用坏后换了一个，才知道原来的蛋白打发不够细腻，比较散。
2.出炉后，必须要高处摔一下。
3.低温长时间烘烤，我选择的是110度100分钟。
步骤没啥特别的，分享的是贴士。
做了快2年戚风，应该不下二十个。在这个之前一度怀疑自己是不是永远也做不了完美戚风。不过，最近通过几个曾经被我忽视的细节，终于打成完美戚风。
1.要选好的打蛋器，之前用的是在不懂的时候买的套装中的打蛋器，用坏后换了一个，才知道原来的蛋白打发不够细腻，比较散。
2.出炉后，必须要高处摔一下。
3.低温长时间烘烤，我选择的是110度100分钟。