一次朋友到家里做客，带来了她妈妈亲手做的冷吃兔，瞬间把我惊艳到了！要知道，在我们老家那边，这是一道家家户户都会做的菜，而且每家味道各有不同！但是，这个真的好好吃，秒杀我之前吃过的那些……于是就向她讨要秘方！今天正好要做，就顺便分享给你们，嘿嘿……
| 兔子 | 1只 |
| 老姜 | 16片左右 |
| 老橙皮 | 一个半 |
| 冰糖 | 6颗 |
| 八角 | 4.5颗 |
| 花椒 | 两小把 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 白芝麻 | 一小把 |
| 菜籽油 | 稍微多一点 |
| 干辣椒 | 半斤左右 |
| 白糖 | 少许 |
兔子切丁，大概大拇指头大小即可
干辣椒剪成小段
老姜切片，八角捏小，老橙皮洗干净剪成丝，冰糖，花椒准备好
把步骤3里的材料全部加入兔丁里，再加入，酱油，醋，料酒，搅拌均匀，腌制30分钟
菜籽油下锅，烧至没有泡泡，冒大烟的时候，把兔丁倒下去翻炒
炒至水份稍干，就把干辣椒倒下去，翻炒均匀
辣椒翻炒均匀以后，用锅铲刨出一个坑，把白芝麻，放进坑里，用油稍为炒一下，微黄时就和着兔丁一起翻炒
要一直不停的翻炒，不然辣椒籽容易糊锅！待水分完全收干，加入花椒粉，鸡精调味！翻炒均匀以后，尝一下，根据自己的口味，可以适当加一些白糖和盐！
味道合适以后，炒至如图的时候，就关火！兔子放锅里，待凉以后（毕竟人家有名冷吃兔也是有原因的）再装盘米西吧！
1.最好选用菜籽油，而且一定要多，这样炒出来的兔子才好吃
2.兔子炒好以后，一定要凉了以后再吃，吃之前搅拌一下，味道更棒哦！