轻乳酪酸奶芝士蛋糕

轻乳酪酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   取250克乳酪加70克牛奶隔60度温水溶化搅拌成顺滑无颗粒状

2. 第2步.

   加入黄油与融化好的乳酪搅拌均匀

3. 第3步.

   加入酸奶搅拌均匀

4. 第4步.

   分次加入鸡蛋搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低筋面粉，以之字抽打成均匀的蛋黄糊。切忌搅拌，以免面粉出筋。

6. 第6步.

   将制作好的蛋黄糊放入冰箱冷藏备用

7. 第7步.

   将糖分3次加入蛋白中，打至湿性发泡

8. 第8步.

   将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，重复此动作2次！

9. 第9步.

   将混合好的蛋糕液倒入模具，我用的是三能的轻乳酪专用椭圆模具，可以装2个，8寸圆模可以装1个，6寸圆模可以装2个.（如果用活底圆模，需在圆模外层包裹锡纸，以免进水，轻乳酪专用模则不需要）

10. 第10步.

    烤箱预热150度.浴水法. 先用150度烤50分钟，再转160度30分钟.烤好后立刻从烤箱拿出来，拿出来后3-5分钟之内脱模，不能等完全凉了以后再脱模，否则表面会回湿不好脱模.