把扁豆炒熟还保持碧绿的颜色是老爸的绝活，不放酱油，只加点蒜增香，口感鲜甜、清爽，非常好吃。第一次尝试自己做，总怕炒不熟，传说中的豆角中毒真不是闹着玩儿，于是只能破点像，翠绿变黄绿色，出锅。肯定熟了，口感是甜的，吃完没中毒，可以写菜谱与大家分享啦！
扁豆洗净，掰成寸段。蒜拍破，取蒜子切碎。
热锅倒入食用油，保持中火。放扁豆煸炒，炒至扁豆开始变色，放盐，视情况顺锅边点白开水，保持锅不干即可。
炒至豆角变软，颜色由深绿变黄绿后，加蒜末炒香，即可出锅。
1）炒制全程不要盖锅盖，只可点白开水保持不干；
2）喜欢吃味精的可在出锅前加少许调味；
3）喜欢花椒提香的可在烧锅加油时放几粒花椒炸香。
