少女粉的贝果要不要来一只～
发现天然酵种做贝果效果炒鸡棒！操作简单麦香浓郁，基本没有酸味^_^
加入红曲粉，咬开红褐色表皮下面的少女心有些小惊喜哦～
尽量使用筋度高一些的面粉，我用的是金牌，比用金像/新良的口感都劲道一些。如果能买到特高筋的更好。
煮贝果用糖水碱水都可以。
我没卖烘焙碱（NaOH），用的是食用碱（Na2CO3），上色和味道也都不错，如果有烘焙碱就用烘焙碱哦～
啰嗦完毕往下看咯～
面团材料混合均匀，用厨师机/面包机/徒手揉出膜。
揉好的面团放入容器中静置40min-1hr面团微微发酵。
取出面团分成7等份，每份约75g，整形成圆环。
整形好的贝果放在撒了干粉的揉面垫上，表面盖干布或者就暴露空气中，不用湿度太高。
二发至1.2-1.5倍，轻轻按表面，凹陷后反弹。
烤箱预热200度，水和食用碱放入锅中烧开，贝果放进去每面煮10-15秒后捞出放在不粘/铺了油纸的烤盘上，如果想装饰就在表面撒上燕麦片。
煮好的贝果放进烤箱，保持200度烤18-20min就可以了。
