前天买了电烤箱，试烤几次戚风蛋糕、全蛋蛋糕和奶香小面包后，试做了酸奶蛋糕，没想到居然很成功。忍不住与焙友们分享一下。
所有做法与您百度搜到的常规做法相同。重点是，蛋清要充分打发，切拌要快速，避免消泡。
我想分享的重点是：只要蛋清是充分打发的，切拌是快速均匀没消泡，那么配方中的比例可以适度的调整，不必拘泥。
水浴法，上下管预热到150℃，将烤盘放入烤箱中下层，大约烤50分钟，即可。
抓住要点，创意发挥，才能享受烘焙的乐趣。别被手册、秘方、指南套住了想象的翅膀。
