如何做出顺滑的鹰嘴豆泥/鹰嘴豆去皮方法

如何做出顺滑的鹰嘴豆泥/鹰嘴豆去皮方法的做法步骤

1. 第1步.

   泡一夜至豆子吸水膨胀至两倍大。

2. 第2步.

   洗净，滤干，倒入锅中。加小苏打，大火翻炒2-3分钟。

3. 第3步.

   加入没过豆子的水，煮至沸腾，不断搅拌。

4. 第4步.

   过了一会可观察到种皮开始变成黏糊糊一团粘在表面。

5. 第5步.

   捞出，用水洗掉漂浮在表面的渣渣。用水冲几遍至种皮都被冲走。

6. 第6步.

   倒回锅里继续加水煮至豆子可轻易用手捏烂。约30分钟。捞出，滤干水分。

7. 第7步.

   按菜谱做鹰嘴豆泥。