六月樱桃季，是每年我盼望的季节之一。压轴的樱桃'沙蜜豆'，偏又以其旖旎的❤️型和多汁甜润的果肉，让人流连当下又翘首企盼它的下一季。用'沙蜜豆'做出的果酱，色泽鲜亮，口感绵蜜，是樱桃果酱中的上品。
其实，所有果酱的制作原理都是一样的，水果里均含有果胶和有机酸，加上砂糖，经过文火熬煮产生凝胶作用，从而让水果变成浓稠的果酱。因此，制作果酱基本的材料就是水果、糖、柠檬汁，水果是主料，制作果酱，首选富含果胶的水果，比如樱桃。
樱桃洗净去核
加几滴柠檬汁
然后倒入锅内，并加入200g水
加入黄冰糖
文火不停翻炒，直至浓稠
盛出放至手温，加入2勺蜂蜜拌匀，完成
1 加糖量一般建议是水果重量的50%左右，但本人不喜欢太甜，还考虑到最后要加入蜂蜜（为优化口感和营养，也可不加），所以减了糖量。但用果胶含量少的水果制作果酱时，减糖要小心，否则影响凝胶过程
2 如果不喜欢颗粒感，可以在樱桃去核后用打碎机把樱桃打碎，按自己的喜好，打碎的程度用打碎时间来调控