超软咖啡蛋糕卷

超软咖啡蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净的盆中，确保装蛋清的盆子是无水无油的。面粉提前过筛。 将黄油加热。

2. 第2步.

   加热到沸腾时关火，将提前过筛的低筋面粉倒入黄油中，搅拌均匀。

3. 第3步.

   将牛奶和咖啡粉放入小锅中，加热至锅边冒小泡泡。

4. 第4步.

   将牛奶和咖啡的混合液体分次倒入步骤3的混合物中搅拌均匀。

5. 第5步.

   将蛋黄液打散，分次倒入步骤4的混合物中搅拌均匀。

6. 第6步.

   蛋清加细砂糖打发至湿性发泡，小弯钩状即可。

7. 第7步.

   将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

8. 第8步.

   再加入剩余蛋白的1/2，搅拌均匀。

9. 第9步.

   最后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀即可。

10. 第10步.

    面糊倒入模具中，用刮刀抹平，放入预热好约185度的烤箱中烘烤约12-15分钟，出炉晾凉卷起～这个也可以放一些八寸方盘啊之类的，做圆形的啥的也都可以～具体温度根据模具大小调整哦～