老妈很爱吃鸡爪，之前在市场的熟食档口买了一种蒜香口味的鸡爪觉得很好吃～结果天气炎热的时候老板就不进鸡爪了。于是老妈总是想要吃又吃不到，我就自己研究着做了一锅。老妈觉得很好吃！后来被同学朋友吃到都觉得好吃！于是这个菜单就慢慢变成聚会必做菜了～
先把鸡爪洗干净，放在锅里，冷水没过鸡爪。放入适量的盐，姜片，葱段，大廖，草果，香叶，八角。再倒一点料酒～煮大约20到25分钟～
把煮好的鸡爪放在冰水里镇凉
炒锅烧热，倒入食用油，下大蒜粉肉豆蔻粉炒出香味，把混合的蒜末和姜末倒入锅里一半炒出香味～然后倒入酱油，糖，料酒，陈醋，翻炒均匀～然后关火，倒入剩下的一半蒜末姜末～搅拌均匀
把凉透的鸡爪倒在炒好的蒜汁里搅拌均匀～然后放在冰箱冷藏一小时
炒蒜的液体都是一个大概的量，做的时候一边做一边尝～
蒜汁别炒的太干了，那样容易不入味
鸡爪冷藏之后会变的很Q，所以一定要煮软烂些才行