日式土豆沙拉做法非常简单，在家做也非常方便，我第一次吃到是在大学时的外教家里，当我们都在忙着弄咖喱的时候，外教却已经不声不响的变出了一盘土豆沙拉，可见它是多么简单，几个好友在家小酌一杯的时候也是一道快手的佐酒小菜。
我和多磨去居酒屋喝上一两杯的时候，总少不了要点一个土豆沙拉（ポテトサラダ），一是可以下酒，二是有饱腹感，不然还得去路边再来一碗拉面。
虽然说做法比较简单，但是有一些小窍门还挺管用的。
| # 食 材 （2-3人） | |
| 土豆 | 2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄瓜 | 1/3 |
| 胡萝卜 | 1/2 |
| 洋葱 | 1/4 |
| # 调 料 | |
| 盐（煮土豆） | 5g |
| 盐（腌蔬菜） | 5g |
| 牛奶 | 5~15ml |
| 果醋 | 5ml |
| 美乃滋 | 适量（看你喜欢，不爱的就多加牛奶） |
煮土豆：买土豆的时候要挑选个头适中的土豆，大的中间不容易熟，小的容易煮过头。洗干净后一定不要削皮，直接放到锅里煮，这样土豆的的淀粉才不会损失掉，煮的时候加一点盐，水快要沸腾的时候，转成中小火再煮20分钟左右。同时煮鸡蛋的话，鸡蛋煮10分钟，可以提前出锅。
腌渍蔬菜：煮土豆时，将黄瓜、胡萝卜、洋葱（波鲁不喜欢生洋葱，所以没有放，但其实加洋葱味道更好）等蔬菜切成薄片后，加入盐腌渍15分钟左右，使蔬菜脱水。
压土豆：土豆煮好后一定要想尽一切办法趁热剥皮，但一定不要用冷水冲或者泡土豆（小贴士1），剥好之后放到盆里，用压薯器、叉子或者木铲压碎，压碎到你喜欢的大小后再晾凉。
加酱料：压好的土豆泥晾凉到温热，加入牛奶和果醋，搅拌均匀，再放入切碎的鸡蛋、腌渍好的蔬菜，最后加入美乃滋拌匀（如果温度太高的话会使美乃滋酱的蛋油分离，影响口感）。
这款土豆沙拉也可以搭配法棍做成配酒小食~
也可以搭配早餐。
食谱首发于公众号liveshop2015
所用餐具可到市集 利物商店，or 淘宝 利物商店 挑选。