三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜，有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”，足见三杯鸡在台菜中的地位。
关于三杯鸡，问题肯定集中在“三杯”上，到底是哪三杯？
三杯鸡中的“三杯”指的是：1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。
那另一个问题会在：“台式”上，为啥强调“台式三杯鸡”，有什么不同？
台式三杯鸡与普通三杯鸡的区别就是需要加入九层塔（罗勒）来增加一种清新的绿草香味。
准备食材
鸡大腿切成块
红甜椒切成块
葱切葱花，姜切片
做热水，水开后放入鸡块焯水
焯出浮沫
捞出沥水
热水中放油
再加入香油
待油热
放入葱花，姜片
爆香
放入焯好水的鸡块
翻炒至鸡块变色
加入香油
再加入酱油
再加入米酒，没过鸡块
稍微翻炒均匀
盖锅盖，中小火焖煮20分钟
待锅中还有一点水时
放入九层塔（罗勒）
放入甜椒
根据个人口味放入食盐
味精
翻炒一分钟左右
关火盛盘
完成
超级好吃
如果能买到九层塔（罗勒）的话一定要买，真的味道超级好吃！