椒麻脆豆腐

椒麻脆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   比较嫩的豆腐一大块，小心地用活水冲洗一下后，切成约1cm厚，长宽寸余的方块；

2. 第2步.

   冷油放入干青花椒粒，开火，中小火慢慢炸香花椒粒，注意控制火候，不要把花椒粒炸糊了。花椒粒炸香后连油适量带花椒粒铲入小碗，锅里留下足够煎豆腐的底油；

3. 第3步.

   把豆腐块小心铺在油锅里，煎至两面金黄，外部酥脆；

4. 第4步.

   煎好的豆腐块装盘；

5. 第5步.

   炸好的花椒油中调入生抽、辣椒红油、香醋、白糖、藤椒油适量，盐少许调匀成味汁；

6. 第6步.

   将味汁浇在豆腐块上，撒上芹菜叶碎即可。