清爽的豆腐海鲜卷，嫩嫩的豆腐用馄饨皮包着炸的香香脆脆的。咬上一口，外面酥脆的皮里面柔软的豆腐，让你吃了还想吃。
准备食材。
开洋先用热水泡软，然后去掉硬壳。开洋不是虾皮，注意它们很像可不要买错喽。
豆腐切块放进开水里，焯一下水去掉豆腥味。切得时候切成小块，也不需要切得很平整，等一下要把豆腐弄碎。
焯过水的豆腐倒入筛子中放凉，用手挤压弄碎去掉水分。
豆腐倒入碗中，开洋去水切碎后放入豆腐中，葱切碎后放入碗中。
放入盐、少许糖、鸡精、胡椒粉、麻油2滴搅拌均匀。
在馄饨皮上放入豆腐馅料卷起来，沾点水将开口合实，然后将两端压平了。
为了好看，可以用刀把两端切平整。
锅内倒油，烧至3、4成热时，放入海鲜豆腐卷煎至两面金黄。
炸好的豆腐海鲜卷放在吸油纸上吸去多余的油。
黄灿灿，香喷喷，热乎乎的刚炸好就全被抢完了。
1、开洋不是虾皮，注意它们很像可不要买错喽。
2、豆腐切块放进开水里，焯一下水去掉豆腥味。