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这世上应该没有人能抗拒熔岩巧克力蛋糕 （chocolate lava cake)的诱惑吧。 酥酥的外皮，暖暖的流心再搭配着香浓的香草冰激凌和清新的草莓，这怎么能不触动你的味蕾？经不住诱惑的你，用叉子轻轻划开蛋糕表面，熔岩般的巧克力慢慢流出，舌头都迫不及待地探出来想尝尝鲜了。
Lava cake 看着复杂，但其实没有你想象的那么难做啦，只有6 个步骤哦。他的秘诀就是高温短时间烘烤，这样外面一层熟了，里面还是软软的留心状哦。上次在与柴米的下午茶里，幽幽默默有简单介绍制作方法，今天我们就来看看详细的步骤和注意事项吧！
关于用料，这里提供的量可以做2个 4 盎司容器大小的蛋糕。
| 好时黑巧克力 | 70g |
| 黄油 | 55g |
| 糖 | 1 table spoon (餐匙） |
| 低筋面粉 | 28g |
| 朗姆酒 | 1.5 table spoon(餐匙） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 全蛋 | 1个 |
| 香草精华 | 1/4 tea spoon (茶匙） |
巧克力和黄油隔水溶化并搅拌均匀，加入朗姆酒和香草精华拌匀。
鸡蛋加糖一起打发至颜色变浅，糖都溶化在蛋液里就可以了，不需要全部打发至固体哦，就像图中有很多气泡然后颜色变浅就可以了。
.将蛋液倒入巧克力黄油液中搅拌均匀，没有什么特别的手法，只要搅拌均匀成巧克力色的浓稠液体就可以咯
筛入面粉，用切拌的方式使面粉均匀融入到巧克力蛋液里（此处切记不能过多搅拌，否则面粉会上筋，面糊会非常浓稠)
将容器的周围抹上黄油，然后倒入蛋糕溶液，放入冰箱静止20-30分钟，最后烤箱预热到425 F （华氏度）, 烤9-10 分钟就可以啦！
烤好后放凉1-2分钟，然后用小刀在容器周边划一圈，倒扣在盘子上就可以很方便地脱模了（具体可以看一下上面柴米帮幽幽默默拍的一小段视频哦）。最后吃之前撒上糖粉，搭配着冰激凌和草莓，再浇上剩余的溶化之后的巧克力酱，堪称一绝呀！
1. 最关键的一点就是高温短时间烘烤，时间的话掌握在8-10 分钟的样子，此时蛋糕外面已经熟而脆，但是内心还是软软的哦。如果想要流心更有“流” 的动感，那么8 分钟就够了，想要稍微熟点的就可以多烤个1-2 分钟。不过这个也要看容器的大小和材质。我们这里选用的是4 盎司的陶瓷模具。幽幽默默不建议用纸质的模具，因为纸质的模具受热不太均匀哦。
2. 蛋液不用过度打发，差不多颜色变浅，有很多小气泡的时候就ok 了。
3. 一定要记住筛入面粉的时候不能过度搅拌，否则面糊会过于浓稠，烤出来的流心，就没有“流”的感觉了。面粉很容易和巧克力蛋糕液融合的，只需要轻轻切拌就好了，最后在送进烤箱前，放入冰箱静止冷藏也是有助于面粉和巧克力溶液更好的结合。
4. 准备好的蛋糕液，可以放在冰箱里2-3 天，想吃的时候直接拿出来烤一下就好了，周末忙一下多做几个，平时就有简单快手甜点咯，何乐而不为呢！