夏天到了，大家要吃的清淡点，多吃点素菜是比较好的，这菜是跟一个做厨师的师兄聊天的时候说起的，说他们饭店最近推出了一系列的养生茶菜，我就问了一个简单的菜，就是这道苦荞鸡毛菜。
鸡毛菜此叫法以我们上海一带比较普遍。绿叶蔬菜鸡毛菜。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。
而苦荞呢，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
所以在这种天气，吃点药菜2用的，对大家的身体也好。
鸡毛菜洗净放在一边待用。
烧一锅水，在里面加上盐和少许的油。
我们现在要焯一下鸡毛菜，去除一下苦涩味。
只要几秒就够了，将焯好水的鸡毛菜放在冷水中晾晾、
晾晾后的鸡毛菜放在碗里待用
在锅里放上适量的鸡汤，如果想吃全素的朋友就用清水，烧开后，加入盐来调味。其他都不用放了，这菜本身就是讲究的原味，不需要过多的调味。
讲烧开的汤倒入前面准备好的鸡毛菜中。
20克没泡过的苦荞。倒入鸡毛菜汤中，焖2分钟就可以吃了、
这 里要注意的是，苦荞茶要最后在加入，不能去锅里烧，不然上桌的时候香气就全没了。失去离开以茶烹菜的意义了。
一开始我也在想，这玩意能好吃吗？等我做出来，味道真的不错，有股淡淡的苦荞香味，更能衬托出鸡毛菜的清香。一点也不难吃，对身体也很好。