1、牛肉片，蒜茸，黑椒末，腌制调味料（生抽15ml，玉米淀粉5g，盐2g）一起腌制40min。 2、准备好其他食材，洗净切好备用。
3、 煎锅中加入植物油，将牛肉a面煎1min，翻面b面煎1min，再a面煎 1min,b面煎1分钟，起锅。 4、 芦笋和金针菇各白灼2min。 5、酱汁调味料（蚝油30ml，麦芽糖5ml，砂糖5ml，盐0.5g）混合后蒸煮10min。
红甜椒，芦笋，金针菇放进牛肉片中，卷起，用牙签固定，摆盘，淋上酱汁，完成。
1 牛肉煎煮时间不宜过长，防止肉质变老。
2 蚝油有很多种，味道都不一样，这次用的是海天的金标蚝油，调出来的酱汁味道不错。
3 芦笋的后端外皮纤维比较硬，最好用前端来做牛肉卷。