我虽是陕西人，但因为从小不爱吃面并不会做面食。后来离家来到福建，面食就变成了一种思乡的寄托，总是在深夜想起妈妈做的面和麻食，姥姥摊的菜煎饼。
以前在家上学时候，早饭最喜欢在路边摊买个鸡蛋灌饼，一边吃一边急匆匆往学校赶，幸福的时光啊！
今做这个简单的鸡蛋饼卷菜是因为吃火锅吃太多了就跟某人说我要消食不要诱惑我吃东西，你自己做饭解决吧！结果某人拿起手机点开叫餐软件准备叫外卖，我白了他一眼还是乖乖给他做饭去了。（鸡胸肉其实是可以不要的，我家那个人爱肉所以我煎了家里仅有的鸡胸肉给他，不喜欢的可以不要或者换成别的）
做好后某人吃的香香的，说加了薄荷后有点清凉的感觉很好吃。
倒入适量面粉，用水和到不稠不稀的状态，就是倒入锅中能够流动的状态，然后加入切碎的小香葱和薄荷
平底锅热好后小火，锅底刷油，将面糊倒进去摊成圆形，在上面打蛋并将蛋捣碎铺满整个饼。
小火慢煎，小心的晃动锅让饼均匀受热，鸡蛋凝固后翻面（我是端起锅直接飞饼翻面的，这样饼会保持完整），翻面后稍煎一分钟再把饼翻回，等没有鸡蛋的那面稍微焦黄就可出锅了
鸡胸肉提前用生抽、生姜片、黑胡椒粉腌好用平底锅煎熟
给饼抹上甜面酱
铺上黄瓜片、煎好的鸡胸肉和生菜
卷好就可以开吃啦