葱烧海参

葱烧海参的做法步骤

1. 第1步.

   即食海参清洗干净。

2. 第2步.

   准备葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好，切成一寸左右葱段。

3. 第3步.

   锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.

4. 第4步.

   一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.

5. 第5步.

   将变黑的葱段捞出,扔掉不用

6. 第6步.

   葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段. 此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.

7. 第7步.

   将葱段盛出放在盘中备用

8. 第8步.

   葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水50ml,煮开.

9. 第9步.

   将海参放入锅中,煮3分钟.

10. 第10步.

    随后将海参盛出来,放在一边备用.

11. 第11步.

    锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入. TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.

12. 第12步.

    当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.

13. 第13步.

    将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀。 将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了