日式海鲜盖饭

日式海鲜盖饭的做法步骤

1. 第1步.

   【1】焯蛤蜊 水开了之后将蛤蜊放到锅中，焯30秒后捞出放入冰水中。

2. 第2步.

   【2】焯蛏子 蛏子放入热水中，焯30秒后捞出放入冰水中。 由于蛏子是半开口，容易煮老，所以放入锅中后就把火关掉。用水的温度热30 秒后捞出。

3. 第3步.

   【3】剥肉 将冰镇好的蛏子肉和蛤蜊肉剥出备用。蛤蜊和蛏子肉分别放在两个不同的水晶碗里。 这时的蛏子肉和蛤蜊肉没有全熟，是半生熟，但此时的口感最好。

4. 第4步.

   【4】切大葱 将大葱切成末状，然后分别放入装有蛤蜊和蛏子的水晶碗中。

5. 第5步.

   【5】拌蛤蜊肉 往装有蛤蜊的水晶碗中加入半匙酱油和适量甜美乃滋，将其拌匀。

6. 第6步.

   【6】拌蛏子肉（做酱料） 往装有蛏子的水晶碗中加入三分之一匙韩国辣酱，少量酱油和少量美乃滋，拌匀备用。

7. 第7步.

   【7】取北极贝肉（做酱料） 用小刀将北极贝撬开，然后沿着北极贝壳的弧度将贝肉取出。 基本上所有的贝类只要是活的，都是可以生吃的哦，但必须清理干净内脏。挑选贝类时要选贝壳紧闭的，这说明它是活的。

8. 第8步.

   【8】清理北极贝 清理北极贝的腺体，然后将北极贝清洗干净。 往砧板上轻轻摔打一下贝肉，贝肉会收缩，口感会更紧致更脆口。放到冰水里冰一下也会进一步增加脆口度。

9. 第9步.

   【9】切生鱼片 将三文鱼和多宝鱼都切成片。

10. 第10步.

    【10】切黄瓜 将黄瓜切片。

11. 第11步.

    【11】烤干贝 用喷枪烤一下干贝，烤至表面略焦即可。

12. 第12步.

    【12】盛饭 往白饭里加入切碎的紫苏和熟白芝麻，拌匀后倒入成品碗中。

13. 第13步.

    【13】装盘 往米饭上铺上甜虾、多宝鱼片、三文鱼片、北极贝肉、干贝、拌好的蛏子和蛤蜊、黄瓜。最后铺上三文鱼籽（鲑鱼籽）

14. 第14步.

    海鲜盖饭：“我长这个样子！”