椒盐鸭下巴是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。是广东宵夜必点菜，本人也很爱，跟啤酒也绝配哦～
将鸭下巴对半切开，洗干净
锅里加没过鸭头的清水然后加姜片、料酒煮至沸腾，捞起洗干净。
加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。
将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，
锅内留少许油，放入辣椒、蒜、炒出香味放入鸭下巴、孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，起锅撒上香菜即可享用啦
鸭下巴腌制时间要长，才能入味，炸制时一定要炸酥，才能皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。
