偶然间看到爱和自由的巧克力乳酪软欧 我本身就是面包爱好者 看到后就马上动手做啦 跟着我一起做吧 图片我翻倍60l烤箱刚好一盘
| 细砂糖 | 16g |
| 盐 | 3g |
| 水 | 145g |
| 高筋面粉 | 140g |
| 全麦粉 | 60g ps：可以换成等量低筋面粉 |
| 可可粉 | 10g |
| 干酵母 | 2g |
| 耐高热巧克力豆 | 30g |
| 黄油 | 16g |
| 馅料 | 如下 |
| 软化的乳酪 | 适量 如果觉得不够甜可以加少量糖粉 |
按我上面的顺序 除黄油和巧克力豆全部材料一起揉至能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后，在最后两分钟加入耐高热巧克力豆混合均匀。面团放在温暖湿润处进行基础发酵。用手沾面粉在面团中间戳洞慢慢回缩不塌陷即可
3.基础发酵结束，将面团取出平均分割成4份，滚圆后松弛15分钟。
将松弛的面团整形 可在这时包入馅料 乳酪等 然后进行二发 夏天天热可以放在烤箱室温发至两倍大 用手轻按不会弹不回缩 我家室温29.8度我用了40多分钟 然后二发结束在上面撒黑麦粉 进行割包 这个图是我以前二发完的欧包图
入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
出炉后移至烤网上晾凉。
原方整形
类似贝果的整形
爱和自由老师的原图
做法里写的是常规做法，当使用“自解法”时，先将面粉、糖和水放在一起简单揉匀，静置半小时以上，然后依次加入酵母、盐和黄油揉匀。其它过程就没什么特别的了。
我之前用过的奶酪馅都会调些糖粉，这款面包我不希望太甜，所以直接使用软化的奶油奶酪