白芝麻小餐包

白芝麻小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   夏天很适合手揉面，室温一般挺高的，用厨师机一不小心就会搅拌过度，所以这次我是手揉。

2. 第2步.

   除黄油和白芝麻外，其他材料混合，慢慢加水，揉成面团，开始会很黏手，不要着急，用揉搓的方式让面团出筋，揉到可以拉出筋，面团变得滑润，就可以加入黄油了。

3. 第3步.

   将黄油揉捏进面团，可用手按压面团的方式，彻底将黄油和面团混合均匀。

4. 第4步.

   然后用摔打的方式，让面团继续出筋，重复摔打和揉捏。

5. 第5步.

   揉到可以拉开膜但是会有光滑的破洞，就是快要成功了，继续摔打一会儿⋯

6. 第6步.

   直到拉开薄膜，可以看见手指纹的薄度而不会破损，就成功了。 （揉面时间我一共用了半个小时左右，给大家参考）

7. 第7步.

   然后，将白芝麻洒在面团上，按照外侧、右侧、左侧、内侧这样将面团折起，再用手按压使芝麻能均匀的混入面团中。

8. 第8步.

   将混合好的面团盖湿布（是用力拧干的湿布！）或者保鲜膜，放置30度的环境下，发酵约70分钟。（时间和温度都是参考，依自己实际情况来定）

9. 第9步.

   将发酵好的面团轻拍排气，然后分割成八等份。

10. 第10步.

    将每一个小面团分别滚圆

11. 第11步.

    八份滚圆的小面团盖湿布，静置10～15分钟。

12. 第12步.

    将静置好的面团再次一个一个重新揉圆，收口捏紧，表面刷一些清水，拿着面团的湿润面去蘸取白芝麻。

13. 第13步.

    将蘸好芝麻的面团依次放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿布或者保鲜膜进行第二次发酵，30度的室温，发酵时间约为45分钟。（温度和时间作为参考）

14. 第14步.

    将发酵好的面团，放入预热200度的烤箱中，烘烤12～15分钟。