紅燒獅子頭

紅燒獅子頭的做法步骤

1. 第1步.

   豬肉剁碎，糯米加水煮熟，蔥姜切末，准備好拌肉的調味料（生抽、糖、白胡椒粉、料酒各少許

2. 第2步.

   將所有材料倒入

3. 第3步.

   將所有材料拌勻，攪拌至起膠

4. 第4步.

   准備一碗生粉水

5. 第5步.

   取適量肉餡搓成球狀，表面滾上生粉水

6. 第6步.

   鍋里倒入油，中火加溫至60度左右，下肉丸中火炸

7. 第7步.

   炸至一面金黃色，再翻面炸至金黃色

8. 第8步.

   撈出控油、降溫

9. 第9步.

   最後再回鍋大火炸一下，把多餘的油逼出來

10. 第10步.

    成品。可以放冰箱冷凍，平時可以煮粉絲肉丸湯

11. 第11步.

    鍋里倒入生抽和高湯，下肉丸煮至入味，最後勻芡即成。

12. 第12步.

    小棠菜用高湯煮熟，伴碟

13. 第13步.

    肉丸裝盤！

14. 第14步.

    小棠菜雕成玫瑰花，凹造型