回锅肉应该用五花肉的，冰箱里只剩下一块瘦肉了，做出来也很好吃，而且比较传统的回锅肉没那么油，适合夏天吃～
把肉放进锅里，加几片老姜煮至肉变色，筷子能轻易插入。捞出切片备用。 青蒜苗滚刀切好备用。 锅内放少许油，烧热，炒香豆瓣酱，加入肉片翻炒，然后放入青蒜苗翻炒，加少许盐和白糖，起锅。
开吃。
