日式紫苏青梅（玄米布版）

日式紫苏青梅（玄米布版）的做法步骤

1. 第1步.

   用竹签子把青梅的蒂剔除下来，要小心剔除，不要伤到青梅；

2. 第2步.

   将所有青梅放入淡盐水里浸泡一个小时，再认真清洗；

3. 第3步.

   把青梅捞出、晾干。再用厨房纸巾一个、一个彻底擦干净，确保青梅上一点水都没有；

4. 第4步.

   将白酒倒入一个碗里，把青梅一个个放进白酒里滚一圈（消毒的作用）。酒精很容易挥发，所以滚完酒精的梅子不需要再用纸巾擦了；

5. 第5步.

   先将300克盐中的150克盐搓揉3公斤的青梅；剩下的150克盐在下一步骤使用；

6. 第6步.

   将搓揉好的青梅连同另外150克盐一同放入玻璃器皿，器皿一定是无油无水的状态，否则会发生霉变。在上面压上重物，我用N多本过期杂志当重物。

7. 第7步.

   等待七天，也就是一个礼拜。此期间，我每天都观察是不是有霉变的梅子。如果有，赶紧处理。

8. 第8步.

   放置五天的时候，青梅汁大量被腌制出来，青梅也开始变黄了。再放两天就可以添加紫苏了。

9. 第9步.

   一周后，买来新鲜的紫苏叶子。开始添加紫苏。先把叶子用清水冲洗；

10. 第10步.

    用30克盐搓洗紫苏叶子；

11. 第11步.

    认真搓洗，直到洗出紫色菜汁为止；

12. 第12步.

    把洗好的叶子拧干，放到干净的盘子里；

13. 第13步.

    把腌好的青梅汁倒入刚刚拧干的紫苏叶上，瞬间会出现这样少女的粉色，很美~用这个青梅汁浸泡一下紫苏叶；

14. 第14步.

    把泡好的叶子均匀码放在青梅上；

15. 第15步.

    大体铺好的效果是这个样子的；

16. 第16步.

    再在上面压好重物，耐心等待一个月；

17. 第17步.

    一个月后，捞出腌制好的梅子，放到大太阳下暴晒三天三夜，此期间多注意天气变化，要防雨哦。我打算就在我家阳台晾晒了。因为我的青梅还在腌制过程中，最后一步没有图片。等全部完成后，我会补图的。