| 上好五花肉 | 500克 |
| 苏打粉 （五花肉按摩用） | 5-6克 |
| 清水（五花肉按摩用） | 100克 |
| 蜂蜜 （腌制用） | 10克 |
| 番茄酱 （腌制用） | 25克 |
| 老抽（腌制用） | 20克 |
| 小麦粉（腌制用） | 10克 |
| 干红辣椒（腌制用） | 3个 |
| 姜片（腌制用） | 5片 |
| 蒜头（腌制用） | 3-5掰 |
| 葱段（腌制用） | 如图适量 |
| 焦糖（腌制用） | 10克 |
| 盐（腌制用） | 3克 |
| 白酒（烹饪用） | 3克 |
私家秘制魔都黑叉烧：食菜猪五花肉 500克，蜂蜜、番茄酱 、老抽 、干红辣椒适量，焦糖、 盐 、姜片 、葱段 、蒜适量。苏打粉 适量，小麦粉适量，准备好食材，
五花肉去皮， 苏打粉加清水混合，放入五花肉按摩20分钟， 冲洗干净，用厨房纸吸干水分，
五花肉放入干净的器皿中 ，放入所有调料和五花肉一起混合，
搅拌均匀，用舌尖尝一下咸淡，差不多就可以了，入冰箱腌制一晚上。
取一个干净的平底锅，把腌制好的五花肉连腌料一起倒入 ，加水淹没肉就可以，如图所示。盖上锅盖 ，大火煮开，小火慢煨一会，
汁水粘稠时 ，筷子插进去很容易拔出来差不多了，喷上白酒 ，增加肉的醇香，
大火收汁即可出锅，
稍冷却一下切片装盘，秘制黑叉烧咸甜适中，肥瘦皆宜，入口鲜美。喜欢的同学在家可以试试。