这是婆婆的独家做法。第一次去老公家里的时候婆婆就做了这么一道菜。既下饭又营养，既美观又丰富。真的很好吃啊啊啊！！
第一次给老妈说这个菜的时候，老妈完全不相信这会好吃。可是当我做给她吃的时候，我妈完全被震撼到了！哈哈哈。。
自己改良了一下更好吃啦～绝对营养丰富色彩鲜艳！每每做一锅，总被消灭干净！～
| 虾 | 16只（2人份） |
| 茄子 | 2只 |
| 青椒 | 半个－1个（我用了半个） |
| 西红柿 | 3个（中等大小，大的要1-2个就够了） |
| 蒜片 | 3-4瓣 |
| 盐 | 2小勺（调料勺） |
| 生抽 | 少许（10g左右，自行斟酌） |
| 香醋 | 少许（5g） |
| 香油 | 少许（5g） |
| 花生油 | 少许 |
－准备好需要的食材。虾去皮去黑线（我买的就是去好黑线去好头的，啊啊很方便） －两个中等大小的茄子。 －3个中等大小西红柿。 －半个青椒（因为这只青椒真的很大很大）
茄子切滚刀块。 青椒切块。
烧开水，将西红柿在热水里滚30-60秒。这样皮就可以用手拨下来了。so easy!
看！好简单哦！轻轻一拨就下来了。（其实西红柿去皮完全就是为了好看，我一般都省略去皮的步骤，当然，如果是做给客人吃的，还是去个皮吧，上菜后更加美丽）
蒜切片。一切准备就绪！
锅中倒入花生油。将茄子块放入。用中火使得茄子满满将油吸慢。轻轻煎茄子。
茄子变软后用锅铲慢慢压茄子，这时茄子们就会把刚刚吸入的油吐出来。这时茄子就煎好了。盛出备用。
加入少量油，将虾和蒜片放入锅中轻煎。
待虾变色，盛出。不要煎的太过哦！
将切小块西红柿放入煎虾的油和蒜片中。（西红柿是为了提味，所以切成小块有助于更好的入味，最后西红柿的味道会融合在整个菜里哦！）
加入一勺盐。有助于西红柿快速变软。
变成这样时，就可以加入青椒块喽！
略微翻炒2分钟，待青椒稍微变软就可以加入之前煎好的茄子了！
翻炒均匀后，加入煎好的虾！
略微翻炒下，加入少许生抽。10g左右就好了，不要加太多。用瓶子撒两圈就够了。
加入香醋！这时重点哦！ 5g 左右，虽然加的少，但是非常提味哦！
香油！同样也是少许！提味一百分！
略微翻炒后，加入一勺盐。翻炒均匀。最好颠个勺！！哈哈
出锅啦！香气四溢！接下来准备一碗米饭或者一个大馒头！开始消灭吧！！！
1. 煎茄子注意用中小火。不然茄子还没软就已经糊了。时不时翻一翻茄子，并用锅铲轻轻压茄子，促进其变软出油。
2. 西红柿去皮是为了美观，自己在家吃的时候，可以省略3and4步骤。
3. 西红柿煮到软烂最好了。一定要切小块哦。
4. 香醋和香油是必需品！虽然加的很少，但是很重要哦！
5. 虽然很好吃，但是不要吃太撑啊哈哈！