蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   1、剥鸭蛋黄，包括一层发黑的薄膜都拿掉，然后食用油泡几个小时去腥备用，喷高度白酒180度烤5分钟左右，或买袋装品牌鸭蛋黄也可以，豆沙秤好分成20份备用。

2. 第2步.

   2、豆沙包蛋黄备用。

3. 第3步.

   3、包好的豆沙蛋黄。

4. 第4步.

   4、油皮揉成团，揉到光滑，（手揉吃力）厨师机低档10分钟左右即可。

5. 第5步.

   5、酥皮和油皮方法同，黄油含量多比较粘手，揉均匀既可以。

6. 第6步.

   6、油皮和酥皮分别搜均匀后包上保鲜膜醒发15分钟。

7. 第7步.

   7、油皮酥皮均分20份。

8. 第8步.

   8、油皮按平包一个油酥，方法和豆沙包蛋黄同，用虎口往回收,包紧收口。

9. 第9步.

   9、擀成长条，卷起来，盖上保险膜醒10分钟，再擀开卷起包上保险膜醒发10分钟。

10. 第10步.

    10、面团压扁擀成圆形包好豆沙蛋黄。

11. 第11步.

    11、全部包好豆沙蛋黄。

12. 第12步.

    12、刷上蛋黄液。

13. 第13步.

    13、撒上黑芝麻。

14. 第14步.

    14、烤箱预热180度，30分钟。

15. 第15步.

    15、出炉。