鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   挑选自己喜欢的茄子品种，洗净切开。爱怎么切怎么切，之后用盐捏一下，过个小半个小时出水后控干。在此过程中可以处理下配料。

2. 第2步.

   调辣椒酱🌶️或者看其他菜谱直接用郫县豆瓣酱也可以。因为家里没有，就用豆瓣酱，剁椒酱加了点沙茶酱调了个出来。

3. 第3步.

   调鱼香汁。自我发挥就好。其实只要能调出甜咸酸的口味就可以了。我放了红烧酱油，醋，糖，十三香。

4. 第4步.

   起油锅放少量油，煸炒茄子变软。待用

5. 第5步.

   另起油锅爆香蒜末之后炒肉末至断生。

6. 第6步.

   放入辣椒酱和茄子一起炒，再放葱，鱼香汁。盖盖子焖一会。（感觉和油焖茄子一样）

7. 第7步.

   装盘之前试一下味道还可以根据需要加调料。我这有点湿就勾了下芡汁。装盘。香喷喷的鱼香茄子就做好了。