水煮牛肉这道菜简直是去饭馆吃饭必点的心头爱，但是外面的饭馆总是肉只有一小块菜却一大盆，实在喜欢便自己研究，果然大块的肉吃起来最是舒服！而且自己做的干净美味又实惠，这道菜花了30不到～
牛肉500克 切片 用蛋清1个、蚝油1勺半、油一勺、水1勺半、淀粉2勺、腌制半个小时以上
葱花、小辣椒、蒜蓉、姜丝、全部切好待用。用量看自己的喜好。
把底菜洗净焯水铺底，个人比较喜欢淡一些所以直接焯水铺底，要是喜欢口味重点可以翻炒了然后铺底。底菜的话看自己喜欢什么样的菜就下什么样的，我自己下了小白菜，豆芽，豆腐，还有炒土豆。
下锅热油，下豆瓣酱2勺，蒜泥，姜丝，辣椒，花椒，一起翻炒大概出红油，然后下小半碗水，下浓汤宝一个，之后下腌制好的牛肉，出锅，铺在底菜上面，然后在撒上葱花，辣椒，姜丝，花椒，然后洗净锅热油，直接撒在上面，出锅。
牛肉一定要加蛋清和油，才能把配料腌制裹进去味道不流失，水不要下太多，否则便会失去牛肉的美味。