隔夜苦瓜，要的就是透足味儿，通常都是炒过后冰箱冷藏一夜。但从健康观点出发，隔夜菜中亚硝酸含量大幅度增高，还是尽量少吃为好。因此特意试出一道不用隔夜的隔夜苦瓜，味道大致差不多哦！
苦瓜对半劈开把瓤取了，斜切成片，用淡盐水泡着。小米椒几只切成辣椒圈。榨菜切成沫。姜切碎，蒜拍好。
苦瓜和榨菜沫、姜蒜一起下锅，炒的时间稍微长一点，加点生抽豉油调味。可以稍微放点盐，但调料都是有盐味儿的，注意控制用量。
苦瓜快炒软后，加入辣椒圈、老干妈一勺、红葱酱一小勺炒匀，倒小半碗水加盖焖入味。别焖太久，容易煮烂。有点汤汁可以拌饭，如果在煮烂前可以炒干也会很好吃。
