中岛老师的无添加烘焙书
06.23
这款我想说 完美！哈哈哈
湿润 细腻 内部组织也很好 严格按照方子简直零失败
而且香蕉和核桃的味道很搭
就想说 好吃！咬着一朵云的赶脚~~~
06.25
可能退模太早 有些回缩 等蛋糕完全冷却后退模 有改善
| <蛋黄糊> 蛋黄 | 3个 |
| <蛋黄糊> 甜菜糖 | 20克 |
| <蛋黄糊> 菜籽油 | 2大勺 |
| <蛋黄糊> 豆浆 | 1大勺 |
| <蛋黄糊> 香蕉 | 150克 |
| <蛋黄糊> 低筋面粉 | 70克 |
| <蛋白霜> 蛋白 | 4个 |
| <蛋白霜> 甜菜糖 | 30克 |
| 核桃仁 | 20克 |
将蛋黄 甜菜糖倒入搅拌碗 用打蛋器轻轻混合
依次加入菜籽油 豆浆 搅拌均匀 再加入压成泥的香蕉
分三次将蛋白霜中的甜菜糖加入蛋白 打至干性发泡
蛋白霜 蛋黄糊混合均匀（我一般分两次 少量蛋白霜和蛋黄糊先混合均匀 再加入剩余蛋白霜快速十字搅拌 避免消泡）然后加入核桃仁快速搅拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中 放入烤箱160度 40分钟 #烤箱需预热
1 蛋白冷冻一会表面结霜打发更细腻
2 脱模最好等完全冷却后 烤完翻过来倒着放 我试过热着脱模 感觉会回缩
