肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备所需材料

2. 第2步.

   将蛋黄与蛋白分别放入2个盆子中，蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发，加入玉米油、牛奶搅拌均匀至乳化。

3. 第3步.

   加入过筛的低粉，轻轻划圈搅拌。

4. 第4步.

   蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。 糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打发到弯弯的小尖尖就可以了 ，蛋白打好就可以预热烤箱了。

5. 第5步.

   取打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌

6. 第6步.

   搅拌好的面糊倒入蛋白中，搅拌融合。

7. 第7步.

   搅拌好面糊，把面糊倒入正方形28x28金盘模具中。（正方形模具没照片，就按图中替下）从上往下轻摔2下，以振去表面大气泡。

8. 第8步.

   将模具放入预热好的烤箱内，以上下火中层140度30分钟或160度25分钟，约10分钟时，中途转下烤盘（直到表面金黄色，烤到快好，注意观察）

9. 第9步.

   烤好后连同油纸放入凉网上，撕开四周油纸，微温时，表面虚盖一张干净油纸，把蛋糕体翻转过来，撕下原来垫底油纸，再凉会儿，抹上沙拉酱，撒上肉松，抹的时候，在卷起抹多些，尾抹少些，卷起时，可以借助擀面杖，一边卷一边轻压推紧，卷起来用油纸包着，扭下两头油纸，像一颗糖那样，放入冰箱定型20分钟，切开即可。

10. 第10步.

    还是卷不好，让我哭会去

11. 第11步.

    切也切不好

12. 第12步.

    肉松蛋糕卷，我家孩子们最爱。

13. 第13步.

    肉松蛋糕卷，我家孩子们最爱。

14. 第14步.

    肉松蛋糕卷，我家孩子们最爱。