山药牛肉汤

山药牛肉汤的做法步骤

1. 第1步.

   1. 牛肉切成小粒状。这样的牛肉汤类的做法，其实比较适合选牛腩，但我怕筋多宝宝咬不动，所以用的是牛霖的位置（即牛后腿部位的瘦肉）。 PS：在挑选牛肉的时候，尽量挑选肉质鲜红，有弹性的牛肉。颜色暗红的牛肉，多半是反复化冻的次数太多造成的。

2. 第2步.

   2. 胡萝卜去皮切成小块儿。

3. 第3步.

   3. 山药去皮，切成小块儿。

4. 第4步.

   4. 牛肉，胡萝卜，山药，葱姜蒜已经准备就绪。

5. 第5步.

   5. 牛肉凉水入锅，把肉和水一起煮沸。 PS：因为想要排出牛肉的血水，所以凉水入锅。如果直接把牛肉放到沸水里的话，牛肉表面太快收紧，肉质会变老，而且时间太短了，血水出不来。

6. 第6步.

   6. 去掉浮沫。

7. 第7步.

   7. 牛肉变色后，把牛肉捞出来。

8. 第8步.

   8. 锅中倒入底油后，下入葱姜蒜爆香。

9. 第9步.

   9. 下入胡萝卜，山药，翻炒均匀后。

10. 第10步.

    10. 倒入牛肉。

11. 第11步.

    11. 转移到炖锅中，把牛肉炖烂，大概需要炖上50-90分钟左右（以肉是否炖烂乎为准）。出锅前，把姜，蒜捞出来，少加盐调味。

12. 第12步.

    12. 不能直接嚼碎牛肉块儿的小宝宝适合用料理机打碎，再搭配些米粉吃即可。比如，把牛肉与胡萝卜搅打成碎小状。

13. 第13步.

    13. 或者把牛肉与山药打成泥糊状。

14. 第14步.

    14. 18个月以上的宝宝，如果能直接嚼炖得非常烂乎的牛肉，出锅直接吃就可以啦。