象拔蚌拼盘

象拔蚌拼盘的做法步骤

1. 第1步.

   把水烧开，置入昆布。目的：提鲜。（水烧开的过程同时处理买回来的象拔蚌，开壳）

2. 第2步.

   先竖起来，便于小刀开壳。

3. 第3步.

   破开两边的壳。小刀切掉螺椅的韧带。

4. 第4步.

   放入煮好的昆布汤中烧开，约半分钟。

5. 第5步.

   半分钟后，放入冰水冰镇。

6. 第6步.

   去掉外衣。

7. 第7步.

   中间刨开，去除上端和尾端，保留中部。

8. 第8步.

   斜切片，由于煮的时候过长，肉质老了所以尽量切薄，保持它的鲜脆口感。

9. 第9步.

   摆上冰盘。

10. 第10步.

    整理漂亮，拼盘。