自制最佳配方嫩滑豆腐花

自制最佳配方嫩滑豆腐花的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆提前泡开。夏天5-8小时（要放冷藏），冬天12小时左右。夏天要放冰箱泡，不然会发酸。

2. 第2步.

   用不发热的破壁机将泡软的黄豆打破。豆子最好是磨两次，或是隔渣后用豆渣加水再打一次，以保证出浆率，否则比例不对会发酸或不凝。

3. 第3步.

   我现在都用2层隔渣纱布隔渣，就已经非常细腻了。最后记得要将豆渣里的水挤净，又要啰嗦否则影响出浆率。

4. 第4步.

   将豆渣滤过。

5. 第5步.

   今天试着用200g黄豆配3000g的水的比例，煮豆浆。

6. 第6步.

   大火煮豆浆，要搅拌，不然容易糊锅。记得将煮出来的泡泡和凉后的豆皮撇掉。

7. 第7步.

   期间用30ml凉开水，融化4g内酯（这个要准确），倒入电饭锅里。豆浆要煮沸3-5分钟。等待稍冷却到85-90度，冲入到内酯的容器里。放进烤箱里保温，等待15分钟，豆花就做好了。

8. 第8步.

   德普烤箱的保温性能真好，睡一大觉起床温度还保持着。

9. 第9步.

   这个豆腐花真的是嫩得duang duang的😃😃

10. 第10步.

    淋上蜜糖或白糖……等着品尝美味吧。