炝锅鱼

炝锅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鲤鱼洗净，擦干水分，炸至两面金黄。

2. 第2步.

   锅中倒入少许油，将干辣椒，花椒倒入小火煸炒，炒至酥脆后捞出，晾凉后捣碎，如果没有工具，就直接切碎。

3. 第3步.

   将蒜末姜末倒入锅中煸炒，再倒入已经切碎的辣椒面翻炒片刻，盛岀备用。

4. 第4步.

   锅中再倒入少许油，放入豆瓣酱煸香，加入约100ml清水煮开，之后放入炸好的鲤鱼，只需将鱼打个滚即可盛岀装盘。

5. 第5步.

   再将混合好的辣椒面均匀的码在鱼身表面，撒上葱花。

6. 第6步.

   锅中倒油，烧至八成热，最后将热油淋在鱼上，一道麻辣鲜香的川味炝锅鱼就大功告成了。