杏仁饼干

杏仁饼干的做法步骤

1. 第1步.

   预热烤箱 【上200℃，下170℃】 整个制作过程在15分钟内，因此可先开始预热烤箱。

2. 第2步.

   工具准备：塑料刮板、手粉、油纸、牛角刀（小刀）、烤盘

3. 第3步.

   整理材料： 1、按压糖粉，确保糖粉无结块。 2、黄油常温软化 3、低筋面粉袋口敞开

4. 第4步.

   【糖粉+黄油搅拌松发】 糖粉倒出到操作台上，将黄油块置于糖粉上，用手掌部位按压推送、打圈推送，使糖粉与黄油充分融合搅拌。

5. 第5步.

   【分次加入蛋液搅匀】 分2次将蛋液加入黄油糖粉的融合物中，每次加入后，都需揉捏均匀，直至融合物均匀无明显亮光。再进行下一次的蛋液添加。

6. 第6步.

   【加低筋面粉搅拌成面团】 将低筋面粉倒在搅拌均匀的糖粉黄油鸡蛋的融合物上，使用塑料刮板，从四个方向向中间铲起面糊并折叠按压混合，直至无明显粉末，并成团。

7. 第7步.

   【搓成圆棍形与油纸等长，冷冻40分钟左右】 整理面团，前后推搓，使面团成圆棍形。注意粗细均匀，两头平整。整形完成后，油纸包裹，放入冰箱冷冻40分钟。

8. 第8步.

   【切片，厚薄一致，摆入烤盘。每块表面中心放1片杏仁片】 从冰箱里取出面团，先用刀背在面团上浅浅标记，一分二，二分四，每一段面团在划分5等分。這是便于切片时控制其厚薄一致。 摆入烤盘，注意每块中间留有间隙。 在每片饼干表面放置1片杏仁（老师说，为了体现這是杏仁饼干）

9. 第9步.

   【送入烤箱，并定时】 上200℃，下170℃ 烤制时常17分钟，15分钟检查+2分钟