小茄子上市了，小伙伴儿们赶紧的，蒜泥茄子做起来。
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超简单版东北蒜泥茄子：
经常看见卖东北小菜摊位的就是这样的。
1，茄子蒸熟，撕条，晾凉。
2，捣大量蒜泥（建议用蒜窝窝捣，加点盐捣成黏糊糊那种，可香了。）
3，把蒜泥，盐，一点点儿的生抽，和茄子拌匀就可以。冷藏更好吃。
香菜可放可不放。
这个超简单版比起下面那个方法，这个更爽口。所以我做这个方法的比较多。。
小茄子洗净开水上锅蒸到筷子轻易能插透，取出撕成小条晾凉。
蒜蓉放在凉了的茄条中。（蒜蓉要比平时凉菜量至少多一倍才好吃） 准备小碗，放耗油 生抽 香醋，小香葱末，香菜，椒麻油一点点。 耗油：生抽：醋=1：2：1
锅中烧辣一点油泼在小碗里。调盐拌匀，淋茄条中拌匀开吃。
香葱可没有，香菜最好放。 可以多做一点，密封好放冷藏，味道更佳。
蒜蓉要比平时凉菜量至少多一倍才好吃。
冷藏后味道更佳。