花蛤在这个季节，价格非常合理。且味甜，肉也十分饱满。炒上一盘花蛤，冰上一瓶啤酒，这样的夏季时光真是让人无比的享受~
买回的新鲜花蛤用清水清洗两遍，加入2小勺盐，在加满清水浸泡30-45分钟。之后再用清水搓洗两遍，基本的泥沙就去得差不多了，沥干水份备用。
炒锅烧热，加入色拉油。放入姜片煸炒至发黄，此时加入蒜片，炒出香味后直接将沥干的花蛤放入。开大火迅速将花蛤炒约30秒，然后烹入料酒，加入酱油和蚝油糖，翻炒几下。可酌情添加一点点清水在锅中，然后盖上盖子，焖煮1~2分钟左右，待花蛤大多数打开后放入葱段翻炒几下即可出锅装盘。
花蛤本身就带有咸味，所以调味料一定不要多放，以免过咸。
焖煮时间不宜过长，可时不时打开锅盖看看，开口即熟。
