最详细的戚风（原味戚风）

最详细的戚风（原味戚风）的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，鸡蛋蛋白蛋黄分离，各放在干净的盆里，糖20，称完直接扔蛋黄里，筛下垫保鲜膜，直接称80g低粉

2. 第2步.

   蛋白高速打到出现泡泡后，加入40g糖中的1/3

3. 第3步.

   打到蛋白出现纹路，继续加入3/1，打到硬性发泡

4. 第4步.

   加入最后的1/3打到硬性发泡，图中出现的角不会弯下去的状态，放冰箱待机

5. 第5步.

   用打完蛋白的打蛋器，低俗打匀蛋黄和糖

6. 第6步.

   打匀打就行，有点发白的样子

7. 第7步.

   直接把盆放称上，倒入25g色拉油，我用的无色无味芝麻油，低速拌匀，5秒左右

8. 第8步.

   卸下打蛋器，接下来只需要用其中一个打蛋器，加入原味酸奶，拌匀

9. 第9步.

   加入牛奶拌匀

10. 第10步.

    低粉第一遍过筛

11. 第11步.

    第二遍直接过筛到蛋黄糊里

12. 第12步.

    拿打蛋器的一片叶子拌匀

13. 第13步.

    加1/4的蛋白泡到蛋黄糊里，

14. 第14步.

    拌匀，不用怕消泡，这里消泡也没关系

15. 第15步.

    把蛋黄糊全倒入蛋白泡中

16. 第16步.

    刮刀从底往上翻的方式拌，不能打圈搅拌，注意，这里不能随便拌，会消泡，会消泡，会消泡的！！！ 拌到看不到成块蛋白为止，大概拌了十几次吧

17. 第17步.

    倒入模中，用筷子转一圈，防止出现底部空洞

18. 第18步.

    放烤箱预热180，180度烤10分钟，降到170度烤25-28分钟的样子

19. 第19步.

    倒扣冷却

20. 第20步.

    脱模！高10cm的戚风来了😍😍