传统锅包肉

传统锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   剔去里脊肉上的白筋，切成薄厚适中的片

2. 第2步.

   肉上撒料酒1-2汤匙，胡椒粉1汤匙，盐适量，蛋清适量，生粉适量（保证淀粉包住里脊肉），抓匀腌制

3. 第3步.

   大葱半根竖着切丝，姜适量切丝（姜约为葱的1/3），蒜3瓣切片

4. 第4步.

   小碗内放料酒1汤匙，生抽2汤匙，白醋5-6汤匙，白糖4汤匙，盐少许，生粉2汤匙，搅拌均匀

5. 第5步.

   大碗内生粉和水（比例2:1），调成糊状

6. 第6步.

   开中火，锅内倒入色拉油半锅，将腌制好的里脊肉蘸生粉糊，一片片放入锅中。

7. 第7步.

   待里脊肉炸至金黄色，捞到铺好纸的盘子上沥油

8. 第8步.

   另起一锅放色拉油1汤匙，大蒜片、姜丝和葱丝爆香，将炸好的里脊肉倒入锅中，中小火慢炒。

9. 第9步.

   将调好的酱汁搅拌均匀倒入锅中，收汁撒香菜碎，起锅