世间万物，皆有其时。马齿苋，生命力顽强，夏秋两季，田间地头，最为常见。中医认为其具有清热解毒、凉血止血等功效，经常食用，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然佳蔬良药。只是因为口感略酸，不为一部分人所喜。
马齿苋淘洗干净控水，干辣椒大蒜洗净备用。
锅内加水烧开，放入马齿苋略焯，捞出过下凉水。
炒锅内热油放入花椒，小火炸制花椒油（花椒捞出不用）
干辣椒切丝，大蒜剁碎放到过完冷水的马齿苋上，把炸好的花椒油泼到上面。
再加入适量盐、醋，少许香油拌匀，一份酸爽开胃的凉拌马齿苋完成。
