这道辣白菜的食谱是我一个东北的闺蜜告诉我的，她说在她家不管春夏秋冬只要想吃就可以腌。
说真的我在她家吃过一次，真的是太棒了！比外面卖的好的多很多。根本就不是可以比的。
首先准备材料白菜一定要新鲜的，不要太老。还有农药味道不要太大。要不然最后会影响口味。 姜去皮，和蒜一个捣成泥。
白菜切成块，这样比腌制整颗的白菜更好入味。 白菜切块之后腌制 腌制的时候一定要一层白菜一层盐。这样更好的可以把白菜里面的水弄出来。 腌制差不多一两个小时就差不多。 然后把白菜的水攥出来就好了。
苹果，梨切丁，和蒜末，姜末一起备用。 辣椒要用大米粥的汤搅拌成糊状备用 白糖和醋混合当然也可以根据自己的酸甜口味添加或者减少白糖和醋。
白菜把水都腌制成功之后，先放白糖和醋调制好的汁，然后放蒜和姜末还有味精，在放苹果和梨丁，最后放辣椒。
最后带上一次性手套抓匀，放在一个比较密封的容器里面。譬如密封罐还有乐扣乐扣的密封饭盒。放入冰箱保鲜层。 腌制两到三天就可以吃了
姜我建议大家选择新姜，因为老姜味道比较浓，会遮住蒜的味道。 辣椒就选用超市买的一般的辣椒末就可以。半碗辣椒末会相对比较辣一点，如果不喜欢太辣的，可以少放一些。都可以根据自己口味调整。
